Características generales del Maíz

El Maíz constituye un alimento muy completo, que aporta numerosos elementos nutritivos y materiales energéticos. Es una destacada fuente de vitaminas del grupo B y de minerales. Posee un valor nutritivo similar al de los otros cereales, aunque se diferencia de éstos en su elevado contenido en carotenos - ningún otro cereal los contiene- o provitaminas A, que se transforman en vitaminas A en el organismo y se caracterizan por su alto poder antiinfeccioso y su condición beneficiosa para la vista.

Es una especie de origen templado que tiene un elevado potencial de rendimiento y una alta productividad. Una semilla puede producir de 600 a 1.000 granos. Tiene una tasa de fotosíntesis máxima  de 50 - 60 mg de CO2/dm2/h y su temperatura óptima es cerca de los 35 - 40°C.

  • Nombre común: Maíz
  • Nombre científico: Zea mays L.
  • Clase: Angiospermae
  • Subclase: Monococotyledonae
  • Orden: Glumiflorae
  • Familia: Poaceae
  • Género: Zea
  • Especie: Zea mays L.
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