{"id":33764,"date":"2023-10-25T07:52:45","date_gmt":"2023-10-25T07:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/dacsa.com\/?p=33764"},"modified":"2023-10-25T08:09:31","modified_gmt":"2023-10-25T08:09:31","slug":"molienda-de-arroz-para-obtener-harinas-y-partidos-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacsa.com\/es\/molienda-de-arroz-para-obtener-harinas-y-partidos-de-arroz\/","title":{"rendered":"Molienda de arroz para obtener harinas y partidos de arroz"},"content":{"rendered":"<p><strong>La molienda de arroz es un proceso industrial, b\u00e1sicamente mec\u00e1nico, a trav\u00e9s del que se molturan los granos de arroz pulidos con el objetivo de obtener tanto <a href=\"https:\/\/dacsa.com\/es\/productos\/partidos-de-arroz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">partido de arroz<\/a> como <a href=\"https:\/\/dacsa.com\/es\/productos\/harina-de-arroz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">harina de arroz<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>El grano de arroz destinado a molienda es, habitualmente, un cereal de grano corto entero que ya ha pasado la fase de pulido en un proceso mec\u00e1nico en el que las pulidoras trabajan sobre el grano hasta llegar al l\u00edmite de pulido.<\/p>\n<p>Se trata de un proceso que no se integr\u00f3 en la producci\u00f3n de harinas y partidos de arroz hasta la d\u00e9cada de los cincuenta del siglo XX, cuando el motor de la demanda exig\u00eda un arroz cada vez m\u00e1s suave y blanco por contraposici\u00f3n al integral que hab\u00eda sido de consumo mayoritario hasta ese momento.<br \/>\nLlega entonces <strong>el arroz pulido, sin trazas de salvado, lo que permite que sea m\u00e1s atractivo a ojos del consumidor y un almacenamiento m\u00e1s prolongado.<\/strong><\/p>\n<p>Para conseguir el tipo de molienda deseado, las empresas cuentan con maquinaria de tecnolog\u00eda diversa, adem\u00e1s de la pulidora de arroz, es posible contar con el apoyo de despedregados de arroz, clasificadoras o verificadoras de arroz, entre otras previas al proceso de la molienda que puede contar, a su vez, con maquinaria espec\u00edfica como escascaradoras, pulidoras o secadoras de arroz.<\/p>\n<p>Actualmente, productores como el Grupo Dacsa, utilizan como materia prima para la molienda de arroz destinada harinas y partidos de arroz un grano de arroz redondo pulido de primera calidad con alto valor energ\u00e9tico y rico en hidratos de carbono.<br \/>\nDurante el proceso de molienda, ese grano se descascarilla elimin\u00e1ndose el salvado y el germen conjuntamente a trav\u00e9s de un proceso de abrasi\u00f3n.<\/p>\n<p>En el caso de los partidos de arroz, este grano, de id\u00e9ntica composici\u00f3n qu\u00edmica que el arroz blanco, alto valor nutricional y escaso contenido en fibra, se somete a un proceso de molturaci\u00f3n, con una maquinaria espec\u00edfica, que aplica la presi\u00f3n necesaria sobre el cereal para obtener un arroz partido de calidad superior respetando su aroma natural a trav\u00e9s de un control constante de la temperatura durante el proceso.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-33768\" src=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/molienda-de-arroz-para-obtener-harinas-y-partidos-de-arroz-2.jpg\" alt=\"Molienda de arroz para obtener harinas y partidos de arroz 2\" width=\"950\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/molienda-de-arroz-para-obtener-harinas-y-partidos-de-arroz-2.jpg 950w, https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/molienda-de-arroz-para-obtener-harinas-y-partidos-de-arroz-2-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>El arroz partido procedente de la molienda de arroz tiene como destino m\u00e1s habitual los piensos dirigidos a alimentaci\u00f3n animal y, en el \u00e1mbito del consumo humano, la industria cervecera.<\/p>\n<p>En cuanto a la harina de arroz, hablamos de una harina suave y blanca procedente de la molturaci\u00f3n del mismo tipo de grano de arroz blanco e id\u00e9ntica composici\u00f3n qu\u00edmica porque, durante el proceso de molienda, no se a\u00f1ade ning\u00fan otro ingrediente al arroz. En el caso de la molienda de harina de arroz, es com\u00fan el uso del grano partido como subproducto del proceso de pulido de arroz, en el que se producen granos partidos que se separan para no convertirse en un factor que rebaje la calidad en el empaquetado de arroz entero.<\/p>\n<p>La harina de arroz est\u00e1 siendo objeto de una alta demanda a causa del aumento de productos fabricados espec\u00edficamente sin gluten para dietas celiacas o intolerancias. Los usos m\u00e1s comunes de la harina de arroz son: pasteler\u00eda, panader\u00eda, o crujientes, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La molienda de arroz es un proceso industrial, b\u00e1sicamente mec\u00e1nico, a trav\u00e9s del que se&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33765,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[272],"tags":[],"class_list":["post-33764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Molienda de arroz para obtener harinas y partidos de arroz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El proceso industrial de Molienda de arroz moltura los granos de arroz pulidos para obtener partido de arroz y harina de arroz\" 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