{"id":34285,"date":"2023-11-21T10:11:35","date_gmt":"2023-11-21T10:11:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dacsa.com\/?p=34285"},"modified":"2023-11-21T10:13:52","modified_gmt":"2023-11-21T10:13:52","slug":"todo-lo-que-hay-que-saber-sobre-el-proceso-de-molienda-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacsa.com\/es\/todo-lo-que-hay-que-saber-sobre-el-proceso-de-molienda-de-maiz\/","title":{"rendered":"Todo lo que hay que saber sobre el proceso de molienda de ma\u00edz"},"content":{"rendered":"<p>Para conocer los detalles m\u00e1s importantes y todo lo que hay que saber sobre el proceso de molienda de ma\u00edz asumimos que se trata de un proceso transformador.<\/p>\n<p>Un proceso al que se somete al cereal que, seg\u00fan Statista, es el que m\u00e1s se ha producido a nivel mundial en la \u00faltima campa\u00f1a, 2022\/23, lo que aumenta su relevancia y la necesidad de conocer en profundidad ese proceso de transformaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Porque se trata de un cereal cultivado a nivel global, porque su importancia en la vida de la poblaci\u00f3n del planeta es, en muchos casos, vital y porque las aplicaciones del ma\u00edz como resultado de los procedimientos transformadores que sufre, son m\u00faltiples y conciernen a diversos sectores de la agricultura, la industria y la econom\u00eda, en general.<\/p>\n<p><strong>Partimos de una primera fase, la recolecci\u00f3n del ma\u00edz<\/strong>, de los distintos tipos de ma\u00edz que presentan una multiplicidad de formas, tama\u00f1os, colores, texturas y adaptaci\u00f3n a diferentes ambientes, aunque todos los ma\u00edces pertenecen a la misma especie y los tipos o razas que los diferencian corresponden a una clasificaci\u00f3n artificial, no bot\u00e1nica.<\/p>\n<p><strong><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-34293\" src=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/todo-lo-que-hay-que-saber-sobre-el-proceso-de-molienda-de-maiz-2.jpg\" alt=\"Todo 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de cereal a procedimientos f\u00edsicos que buscan la separaci\u00f3n de sus diferentes partes.<\/strong><\/p>\n<p>Para desplegar los caminos que nos faciliten todo lo que hay que saber sobre la molienda de ma\u00edz es muy importante distinguir entre dos diferentes formas de molienda: la molienda h\u00fameda y la molienda seca.<\/p>\n<p><strong>La molienda seca del ma\u00edz<\/strong>, que en Europa tiene como l\u00edder a la empresa espa\u00f1ola Dacsa en todos sus sectores, es un procedimiento que <strong>se lleva a cabo dividiendo el grano en sus componentes anat\u00f3micos<\/strong>: endospermo, salvado y germen, con el objetivo de conseguir s\u00e9molas y productos de molienda espec\u00edficos para la alimentaci\u00f3n humana y con diferentes granulometr\u00edas, como harinas, f\u00e9culas y ma\u00edz pisado, y subproductos como salvado de ma\u00edz y germen.<\/p>\n<p>Productos, como la harina, el troceado, la s\u00e9mola, la polenta, la s\u00e9mola cervecera o la fibra de ma\u00edz, que Molendum Ingredients, filial del Grupo Dacsa, ofrece a sus clientes garantizando la excelencia en origen, y que tienen como destino la producci\u00f3n de cereales para el desayuno, diferentes tipos de snacks y, tambi\u00e9n, la actividad productiva cervecera, donde se aprecia especialmente la polenta por su capacidad para evitar sabores rancios en la cerveza.<\/p>\n<p>En cuanto a la <strong>molienda h\u00fameda del ma\u00edz<\/strong>, estar\u00edamos hablando de un <strong>procedimiento que se realiza a trav\u00e9s de un procesado de s\u00f3lido a h\u00famedo para dividir el grano en sus componentes qu\u00edmicos<\/strong>, es decir, prote\u00edna, aceite, fibra, fructosa, glucosa y, sobre todo, el producto principal: el almid\u00f3n de ma\u00edz, libre de prote\u00ednas porque el grano ha sido sometido a un tratamiento previo de maceraci\u00f3n que las desnaturaliza.<\/p>\n<p>Moliendas h\u00fameda y seca, dos formas diferentes de obtener el m\u00e1ximo rendimiento del ma\u00edz y sobre las que ya conocemos todo lo que hay que saber para entender el proceso de molienda de ma\u00edz y su utilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para conocer los detalles m\u00e1s importantes y todo lo que hay que saber sobre el&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34290,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[272],"tags":[],"class_list":["post-34285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Todo lo que hay que saber sobre el proceso de molienda de ma\u00edz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El proceso de la molienda del ma\u00edz consiste principalmente en la aplicaci\u00f3n de m\u00e9todos f\u00edsicos para separar 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