{"id":34573,"date":"2023-12-13T12:15:11","date_gmt":"2023-12-13T12:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dacsa.com\/?p=34573"},"modified":"2023-12-13T12:15:11","modified_gmt":"2023-12-13T12:15:11","slug":"soluciones-alimentarias-a-base-de-harinas-especiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacsa.com\/es\/soluciones-alimentarias-a-base-de-harinas-especiales\/","title":{"rendered":"Soluciones alimentarias a base de harinas especiales"},"content":{"rendered":"

Las harinas especiales permiten el desarrollo de soluciones alimentarias diversas enfocadas en la calidad y destinadas a un mercado variado y exigente.<\/strong><\/p>\n

Se trata de harinas con las que poder ofrecer a la industria alimentaria, la materia prima adecuada para elaborar soluciones alimentarias concretas, seguras y saludables que abarcan desde prote\u00edna vegetal<\/a> plant-based hasta alimentos sin gluten, pasando por productos bajos en grasa que, adem\u00e1s, mejoran la calidad, por ejemplo, de las masas panarias.<\/p>\n

Soluciones alimentarias a base harinas especiales como las que ofrece Molendum Ingredients, filial del Grupo Dacsa, que dispone de un amplio cat\u00e1logo de harinas nativas<\/a> destinado a la industria alimentaria con capacidad de fabricaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de harinas variadas de legumbres y cereales, en general, y de harinas sin gluten, en particular.<\/p>\n

Harinas nativas espec\u00edficas para soluciones alimentarias de alta calidad, 100% naturales, clean label y libres de al\u00e9rgenos, que se despliegan en dos grupos:<\/p>\n

Por una parte, las harinas integrales de legumbres y cereales que, gracias a su cualidad de inactivar la lipasa en el proceso de fabricaci\u00f3n, alargan tanto su vida \u00fatil como la de los productos en los que participan, evitando el enranciamiento, reduciendo y estabilizando la carga microbiana y eliminando los factores antinutricionales.<\/p>\n

En este grupo de harinas destacan las harinas de lenteja<\/a>, garbanzos<\/a> o guisante<\/a> junto con las harinas de alubia<\/a>, roja o blanca<\/a>; la harina de quinoa<\/a> o la harina integral de amaranto<\/a> o trigo sarraceno<\/a>. Estas harinas son ideales para el desarrollo de soluciones alimentarias que abarcan desde la panificaci\u00f3n y la reposter\u00eda; las salsas y cremas o las coberturas y empanados, hasta la alimentaci\u00f3n animal, la diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n deportiva y los snacks pasando por los cereales para el desayuno o m\u00faltiples tipos de pasta alimentaria.<\/p>\n

\"Soluciones<\/p>\n

Por otro lado, encontramos un segundo grupo formado por harinas nativas de cereales como la harina de arroz y de ma\u00edz blanco, ambas obtenidas a trav\u00e9s de un proceso de molturaci\u00f3n mec\u00e1nica de materias primas seleccionadas de alta calidad. Unas harinas que funcionan como un ingrediente ideal para aumentar la presencia tanto de fibra como de prote\u00edna en productos finales.<\/p>\n

En este caso, las soluciones alimentarias a desarrollar partiendo de este tipo de harinas especiales, incluir\u00edan sectores comunes con las harinas descritas el primer grupo, como la panificaci\u00f3n y reposter\u00eda; las salsas y cremas; las coberturas y empanados; la alimentaci\u00f3n animal; la diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n deportiva; los snacks; los cereales para el desayuno o la pasta y, adem\u00e1s: untables vegetales o diversos productos c\u00e1rnicos.
\nEn el caso de la harina de arroz, tambi\u00e9n se incluyen las bebidas vegetales.<\/p>\n

\"Soluciones<\/p>\n

La industria alimentaria cuenta tambi\u00e9n con empresas que, como Molendum Ingredients, ofrecen harinas precocidas<\/a>, pregelatinizadas<\/a> o termotratadas<\/a> que, con la misma garant\u00eda que las anteriores en cuanto a origen de materias primas, tratamiento y trazabilidad, a\u00f1aden desde un mayor aporte en fibra a una mayor funcionalidad, dependiendo de su aplicaci\u00f3n final.<\/p>\n

Se trata de soluciones alimentarias a base de harinas especiales que registran una demanda creciente en el mercado de la industria de la alimentaci\u00f3n que, por su parte, tiene como objetivo satisfacer el, tan progresivo como exigente, aumento de demanda por parte de los consumidores.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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