{"id":35702,"date":"2024-02-14T08:24:17","date_gmt":"2024-02-14T08:24:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dacsa.com\/?p=35702"},"modified":"2024-02-14T08:27:00","modified_gmt":"2024-02-14T08:27:00","slug":"tipos-de-harina-de-arroz-y-sus-usos-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacsa.com\/es\/tipos-de-harina-de-arroz-y-sus-usos-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Tipos de harina de arroz y sus usos en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>La <a href=\"https:\/\/arrozdacsa.com\/producto\/harina-de-arroz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">harina de arroz<\/a> acompa\u00f1a la nutrici\u00f3n humana desde tiempos inmemoriales, sus usos en la industria alimentaria son m\u00e1s recientes y tambi\u00e9n, m\u00e1s desconocidos para los consumidores.<\/p>\n<p>Se trata de un ingrediente com\u00fan a una gran variedad de procesos industriales porque participa en la elaboraci\u00f3n de una gran variedad de productos cocinados y precocinados a la venta en todos los supermercados.<\/p>\n<p>Es m\u00e1s que probable que si se hiciera una encuesta preguntando si se ha probado la harina de arroz o si se utiliza habitualmente en la cocina, la mayor\u00eda de las personas contestaran que no a ambas preguntas y, sin embargo, la realidad es otra: <strong>es dif\u00edcil no ser consumidor o consumidora de harina de arroz hoy en d\u00eda por la gran cantidad de aplicaciones de esta harina en la industria alimentaria ya sea harina de arroz blanco o integral y de grano corto, medio o largo<\/strong>.<\/p>\n<p>La harina de arroz que elaboran las empresas distribuidoras de ingredientes para la industria alimentaria como Molendum Ingredients, filial del Grupo Dacsa, se obtiene a trav\u00e9s de un proceso industrial de molturaci\u00f3n de un grano espec\u00edfico, el Oryza sativa, pulido, descascarillado, industrialmente limpio y, por supuesto, libre de gluten.<\/p>\n<p>Se trata de una harina de arroz semolosa, perfecta para la elaboraci\u00f3n de productos de panificaci\u00f3n y reposter\u00eda; snacks; untables y bebidas vegetales; cereales de desayuno; salsas y cremas; productos diet\u00e9ticos y nutrici\u00f3n deportiva, postres vegetales; barritas; coberturas y empanados, etc\u00e9tera. Ante semejante despliegue de aplicaciones es m\u00e1s que evidente que pr\u00e1cticamente todos consumimos y hemos consumido harina de arroz a trav\u00e9s de productos elaborados por la industria alimentaria.<\/p>\n<p>La cocina oriental ha sido hist\u00f3ricamente, la gran impulsora del arroz como alimento b\u00e1sico de la dieta humana, por ello, es tambi\u00e9n l\u00edder en el uso de la harina de arroz en la industria alimentaria y presenta una gran cantidad de aplicaciones en las que destacan la harina de arroz glutinoso que se consigue lavando y deshidratando el grano de arroz antes de su proceso de molturaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, se trata de una harina con poca capacidad de absorci\u00f3n de aceite, -seg\u00fan la revista de nutrici\u00f3n Scielo, la harina de arroz retiene hasta un 50% menos de aceite en los procesos de fritura en comparaci\u00f3n con otras harinas como la de ma\u00edz o trigo- lo que la convierte en ingrediente perfecto para el consumo ocasional tanto de rebozados cl\u00e1sicos como de tempuras, sin comprometer una dieta saludable.<\/p>\n<p><strong>La harina de arroz ofrece m\u00faltiples posibilidades a la industria alimentaria porque, adem\u00e1s de ser m\u00e1s digestiva, es bueno tener en cuenta que carece de gluten por lo que tambi\u00e9n es perfecta para elaborar alimentos destinados a personas con celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten<\/strong>, tanto a nivel industrial como base para preparados; en servicios de restauraci\u00f3n o, sencillamente, en la cocina dom\u00e9stica.<\/p>\n<p>En cuanto al valor nutricional, tanto la harina de arroz y como sus productos derivados de los usos en la industria alimentaria, parecen ofrecer un buen aporte de fibra y una ayuda para regular los niveles de colesterol gracias a su moderado contenido en colina. Adem\u00e1s, es rica en manganeso, zinc y calcio y tiene un bajo contenido en grasa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La harina de arroz acompa\u00f1a la nutrici\u00f3n humana desde tiempos inmemoriales, sus usos en la&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":35703,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[272],"tags":[],"class_list":["post-35702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tipos de harina de arroz y sus usos en la industria alimentaria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La harina de arroz est\u00e1 presente en muchos procesos industriales y participa en gran variedad de productos cocinados y precocinados\" \/>\n<meta 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