{"id":36786,"date":"2024-04-15T06:48:14","date_gmt":"2024-04-15T06:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/dacsa.com\/?p=36786"},"modified":"2024-04-15T06:50:11","modified_gmt":"2024-04-15T06:50:11","slug":"molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacsa.com\/es\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Molienda de legumbres para industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>La molienda de legumbres para la industria ha entrado en un ciclo de expansi\u00f3n y crecimiento sin precedentes.<br \/>\nLas que fueran nuevas tendencias alimentarias: veganismo, dietas sin gluten, vegetarianismo o, sencillamente, curiosidad gastron\u00f3mica, se han convertido ya en h\u00e1bitos alimentarios consolidados.<\/p>\n<p>Y <strong>la industria ha escuchado a los consumidores y consumidoras y se ha puesto manos a la obra para ofrecer al mercado productos fabricados con materias primas de moliendas de primera calidad en origen, moliendas de legumbres que permiten aplicaciones tan diversas como innovadoras<\/strong>.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36793\" src=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria-harina-sin-gluten.jpg\" alt=\"Molienda de legumbres para industria alimentaria. Harina sin gluten\" width=\"950\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria-harina-sin-gluten.jpg 950w, https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria-harina-sin-gluten-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Molendum Ingredients, filial del Grupo Dacsa, es uno de los ejemplos m\u00e1s estables y con mejor proyecci\u00f3n para reflejar la realidad de la industria alimentaria en relaci\u00f3n con la molienda de legumbres.<\/p>\n<p>Las cl\u00e1sicas moliendas de legumbres para la industria alimentaria, como la de garbanzos o alubias, sumadas a las de cereales, como el arroz o el ma\u00edz y a las de granos ancestrales, se han convertido en las \u00faltimas d\u00e9cadas, en ingredientes indispensables y de alta calidad nutricional para generar productos alimentarios que pueden seguir desempe\u00f1ando su tradicional uso para, por ejemplo, salsas o espesantes.<\/p>\n<p>Ahora, en pleno siglo XXI, vivimos una especie de renacimiento de desarrollo e inter\u00e9s por la nutrici\u00f3n, en el que la molienda de legumbres para la industria alimentaria ha abierto nuevos horizontes para aplicaciones de productos sustitutos de c\u00e1rnicos o de los huevos para elaborar, por ejemplo, mahonesa sin huevo.<\/p>\n<p>\u00bfExplicaciones para esta situaci\u00f3n? Variadas, para todos los gustos.<br \/>\nDesde la b\u00fasqueda de soluciones alimentarias para que personas con alergias o intolerancias, a la prote\u00edna del huevo o al gluten, por citar dos de las m\u00e1s comunes, tengan acceso a una dieta m\u00e1s variada, hasta las de investigar nuevas formas de alimentarnos m\u00e1s respetuosas con los animales y con el planeta. Pasando, por supuesto, por la investigaci\u00f3n en la b\u00fasqueda de nuevas opciones alimentarias para hacer la dieta m\u00e1s variada, saludable y, por qu\u00e9 no, deliciosa.<\/p>\n<p>No es descabellado en absoluto afirmar que<strong> la molienda de legumbres para la industria alimentaria se ha convertido en protagonista absoluta de las nuevas formas de alimentarnos por su calidad nutricional y gran versatilidad<\/strong>.<br \/>\nLos ejemplos son tan diversos como la constancia de los departamentos de I+D en sus investigaciones. Veamos los m\u00e1s destacados:<\/p>\n<p>-Las variadas harinas nativas, sin tratamientos qu\u00edmicos, destinadas a la industria alimentaria, como las que ofrece Molendum, de <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-nativas\/harinas-integrales\/fabrica-harina-integral-lenteja-castellana-lenteja-roja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lenteja<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-nativas\/harinas-integrales\/fabricante-harina-integral-garbanzo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">garbanzo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-nativas\/harinas-integrales\/fabrica-harina-integral-guisante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">guisante<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-nativas\/harinas-integrales\/fabricante-harina-integral-alubia-pinta-roja-blanca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alubia<\/a>, todas ellas procedentes de la molturaci\u00f3n del grano seco, maduro, industrialmente limpio y sin gluten, son ideales para panificaci\u00f3n y reposter\u00eda; elaboraci\u00f3n de postres vegetales y snacks; cereales de desayuno o productos diet\u00e9ticos y destinados a nutrici\u00f3n deportiva.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36790\" src=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria-garbanzos.jpg\" alt=\"Molienda de legumbres para industria alimentaria. Garbanzos \" width=\"950\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria-garbanzos.jpg 950w, https:\/\/dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/molienda-de-legumbres-para-industria-alimentaria-garbanzos-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>-Las harinas termotratadas: <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-termotratadas\/harinas-estabilizadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estabilizadas<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-termotratadas\/harinas-precocidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">precocidas<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-termotratadas\/harinas-pregelatinizadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pregelatinizadas<\/a>, ofrecen diferentes funcionalidades dependiendo de su aplicaci\u00f3n final en reposter\u00eda y panificaci\u00f3n; salsas y cremas; barritas; coberturas y empanados; c\u00e1rnicos; untables vegetales o alimentaci\u00f3n animal, etc\u00e9tera.<\/p>\n<p>-La elaboraci\u00f3n de productos sustitutivos de la carne sin prote\u00edna animal a partir de prote\u00edna de guisante, en polvo o texturizada. En este \u00e1mbito, Molendum ofrece a la industria su <a href=\"https:\/\/pesolpea.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e9sol Pea<\/a>, una de las soluciones alimentarias plant based m\u00e1s vers\u00e1tiles del sector que se presenta como la alternativa vegetal, en h\u00famedo y en seco, para satisfacer la demanda de alimentos que sustituyan a los productos c\u00e1rnicos tradicionales.<\/p>\n<p>Soluciones alimentarias que la molienda de legumbres ha alumbrado para una industria en constante expansi\u00f3n que ofrece opciones reales de nutrici\u00f3n, tan saludable como equitativa, tanto para el planeta y sus habitantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La molienda de legumbres para la industria ha entrado en un ciclo de expansi\u00f3n 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