{"id":38643,"date":"2024-08-05T06:43:33","date_gmt":"2024-08-05T06:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dacsa.com\/?p=38643"},"modified":"2024-08-05T06:43:33","modified_gmt":"2024-08-05T06:43:33","slug":"usos-de-la-harina-de-garbanzo-en-las-soluciones-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dacsa.com\/es\/usos-de-la-harina-de-garbanzo-en-las-soluciones-alimentarias\/","title":{"rendered":"Usos de la harina de garbanzo en las soluciones alimentarias"},"content":{"rendered":"<p><strong>El mercado de harina de legumbres ha acusado un potente aumento de demanda en los \u00faltimos a\u00f1os y est\u00e1 previsto que registre una tasa compuesta anual que roza el 8% en los pr\u00f3ximos 5 a\u00f1os<\/strong>, seg\u00fan se extrae del estudio del mercado de harina de legumbres 2023-2028, desarrollado por la agencia Mordor Intelligence.<\/p>\n<p><strong>Nuevos estilos de vida, influencias gastron\u00f3micas de otras culturas, condicionamientos m\u00e9dicos o b\u00fasqueda de alternativas saludables, han convertido a la harina de legumbres en un alimento muy demandado en general y a la harina de garbanzo en una de las harinas de legumbres m\u00e1s solicitadas, en particular<\/strong>.<\/p>\n<p>La harina de garbanzo que ofrecen empresas como Molendum Ingredients, &#8211; la filial del Grupo Dacsa que propone dos variedades: <a href=\"https:\/\/www.molendum.com\/ingredientes-industria-alimentaria\/harinas-nativas\/harinas-integrales\/fabricante-harina-integral-garbanzo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">harina integral de garbanzo y harina de garbanzo pelado<\/a>-, se obtiene a partir de una materia prima de primera calidad en origen: el grano seco y maduro, industrialmente limpio y, por supuesto, sin gluten, tras un proceso de molturaci\u00f3n que proporciona una harina especialmente arom\u00e1tica, fina y suave destinada a colmar las expectativas m\u00e1s exigentes.<\/p>\n<p><strong>La causa por la que la industria alimentaria y los consumidores han aumentado la demanda de este tipo de harina<\/strong>, no es una sino varias. En general, podr\u00edamos destacar la <strong>ausencia de gluten en su composici\u00f3n en origen que la hace especialmente indicada para dietas, para personas con intolerancia al gluten o personas cel\u00edacas<\/strong>; un mayor contenido de fibra; un valor proteico m\u00e1s elevado, en comparaci\u00f3n con otros tipos de harinas; una composici\u00f3n rica en m\u00faltiples vitaminas como la A, vitaminas del grupo B o vitaminas C y E y su considerable contenido en \u00e1cidos grasos, entre los que destaca el Omega 6.<\/p>\n<p>De hecho, la industria alimentaria es consciente de este valor que la harina de garbanzo ofrece a diferentes soluciones alimentarias, por ello, la ha incorporado a m\u00faltiples composiciones destinadas a diversas aplicaciones como la comida para beb\u00e9s y para personas mayores con necesidades diet\u00e9ticas y nutricionales especiales; panificaci\u00f3n y reposter\u00eda; alimentaci\u00f3n animal; bebidas vegetales; cereales de desayuno; salsas y cremas; diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n deportiva; postres vegetales; coberturas y empanados o snacks y untables vegetales, entre otros.<\/p>\n<p><strong>La harina de garbanzo funciona tambi\u00e9n como espesante para diferentes soluciones alimentarias<\/strong>, gracias a su contenido en almid\u00f3n potenciado, adem\u00e1s y de manera natural, el sabor sin dejar que su gusto caracter\u00edstico modifique el resultado final sino mejor\u00e1ndolo.<\/p>\n<p>Soluciones para la industria alimentaria cuya demanda no deja de crecer gracias a la versatilidad de la harina de garbanzo que, adem\u00e1s, destaca, sin duda, por sus especiales cualidades organol\u00e9pticas que permiten transformar diversas recetas, como los crepes que, adem\u00e1s, pueden prepararse sin huevo si se utiliza harina de garbanzo en sustituci\u00f3n de la harina de trigo, o como los rebozados tradicionales u otros como los tipo falafel o tempura, concediendo a estos \u00faltimos platos un toque diferente, especialmente crujiente y delicioso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mercado de harina de legumbres ha acusado un potente aumento de demanda en los&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":38644,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[272],"tags":[],"class_list":["post-38643","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Usos de la harina de garbanzo en las soluciones alimentarias<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La harina de garbanzos es ideal para cel\u00edacos o personas intolerantes al gluten. 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