![\"Maria](\"http:\/\/www.dacsa.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSC01048v3-200x300.jpg\")
Mar\u00eda es graduada en nutrici\u00f3n humana y diet\u00e9tica y comenz\u00f3 su andadura en Dacsa en el a\u00f1o 2016, en el departamento de I+D, para a\u00f1os despu\u00e9s, dar el salto al departamento comercial. Gracias a su formaci\u00f3n, es capaz de divisar y comprender esas tendencias que marca el mercado, o bien, como ella dice: \u201cdetectar las necesidades del mercado y transformarlas en ventajas para nuestros clientes.\u201d Por eso, si quieres conocer las tendencias actuales del sector, ella es la persona a la que debes dirigirte y as\u00ed lo hemos hecho.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son las tendencias actuales del mercado alimentario?<\/strong><\/p>\n En su d\u00eda a d\u00eda, no est\u00e1 solo la labor de venta, sino como ya hemos dicho, su puesto de Specialities Technical Sales Manager hace que la encontremos siempre inmersa en lecturas y estudios que permitan a Dacsa Group ser el \u2018partner of choice\u2019 de nuestros clientes.<\/p>\n Como referencia, Maria nos habla de la Specialty Food Association quien destaca como tendencia el uso de plantas en alimentaci\u00f3n. Mientras aumenta el n\u00famero de personas que est\u00e1n preocupadas por su salud, los alimentos a base de plantas se van vuelto mas populares. Desde verduras, tub\u00e9rculos, legumbres o algas, la industria apuesta por una nueva gama de productos m\u00e1s saludables, con propiedades funcionales, reduciendo el uso de aditivos y promoviendo un etiquetado limpio al mismo tiempo que se busca la sostenibilidad, utilizando envases reciclables, en armon\u00eda con el medio ambiente.<\/p>\n Las cocinas \u00e9tnicas tampoco se quedan atr\u00e1s. Teniendo cada vez mas posibilidades de viajar y conocer otras culturas las nuevas generaciones no dejan de buscar experiencias culinarias de lo mas variadas, nos afirma Maria.<\/p>\n A\u00f1o tras a\u00f1o aumenta el numero de veganos y vegetarianos en todo el mundo. Por esto no es de extra\u00f1ar que nos encontremos en los lineales con una gama cada vez mas amplia de sustitutos c\u00e1rnicos.<\/p>\n La cadena de supermercados Whole Foods Market, tambi\u00e9n es una fuente a tener en cuenta. Mientras est\u00e1 aumentando el n\u00famero de veganos y vegetarianos se est\u00e1 reduciendo el consumo de productos c\u00e1rnicos, pero pese a ello, los consumidores no se olvidan el sabor ni la textura de estos, por lo tanto, buscan lo mismo en los sustitutos y la industria responde con productos que est\u00e1n a la altura de las expectativas. Snacks a base de setas con sabor umami y prote\u00edna texturizada que imita la carne son dos ejemplos muy claros de que donde al encontrar la demanda la industria se mueve y pone producto al alcance del consumidor.<\/p>\n \u201cNos gusta cuidar la salud, pero tampoco queremos dejar de lado los caprichos,\u201d afirma Mar\u00eda, es por ello seguramente veamos a lo largo de 2019 como el helado ser\u00e1 uno de los caprichos llamados \u201cguilty free\u201d.\u00a0<\/em>Y no cualquier tipo de helados. Sera cada vez m\u00e1s com\u00fan encontrarnos con helados de aguacate, de tahini, hummus o agua de coco seg\u00fan el mismo informe de Whole Foods Market.<\/p>\n No podemos terminar este resumen de tendencias sin hacer referencia a Mintel, compa\u00f1\u00eda que se dedica a la investigaci\u00f3n y an\u00e1lisis del mercado, el marketing y la publicidad, quienes publicaron recientemente el informe \u2018Tendencias globales del sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas 2019 (Global Food & Drink Trends 2019).<\/p>\n En este informe destacan tres tendencias:<\/p>\n El consumo sostenible<\/strong>: Se busca reducir el desperdicio, intentando alcanzar una econom\u00eda circular. Para eso es necesaria la colaboraci\u00f3n de todos los actores desde productores hasta consumidores. Todos deben de estar concienciados con la importancia de aprovechar al m\u00e1ximo los recursos y generar el menor desperdicio posible para proteger el medio ambiente.<\/p>\n El consumo de conveniencia<\/strong>: Se trata de productos preparados que requieren procesos m\u00ednimos por parte de los consumidores.\u00a0 Aqu\u00ed entra la personalizaci\u00f3n, nuevos sabores, la aparici\u00f3n de nuevas generaciones de comidas listas para consumir y en general cualquier producto que sea saludable y r\u00e1pido de preparar y consumir. El consumidor est\u00e1 cada vez m\u00e1s ocupado, no tiene tiempo para cocinar raz\u00f3n por la cual busca alimentos saludables\u00a0ready to eat.\u00a0<\/em>Es importante que estos productos cumplan con las necesidades de planificaci\u00f3n, compra y preparaci\u00f3n.<\/p>\n El consumo por edades:\u00a0<\/strong>Se buscan alimentos que promuevan la salud, que mejoren la calidad de vida y permitan tener una vida mas larga. No es raro que aparezcan muchos productos innovadores, alimentos funcionales que surgen con la premisa de conseguir un envejecimiento saludable.<\/p>\n Hablamos de alimentos y bebidas con finalidades espec\u00edficas, preventivas o de mejora del estado de salud. Son alimentos que se dise\u00f1an con la ayuda de m\u00e9dicos y nutricionistas. La esperanza de vida aumenta y no hay que dejar de lado esa parte de la poblaci\u00f3n que tiene algunos requerimientos especiales como puede ser la salud \u00f3sea, ocular o cerebral como cualquier otra carencia relacionada con el avance de la edad.<\/p>\n En Dacsa Group hemos abrimos nuestra empresa al campo de las especialidades en el a\u00f1o 2014, con la suma de Molendum Ingredients al grupo empresarial, con nuestra sede en Zamora, la gama de productos ha ido aumentando, comenzamos con las harinas de cereales y alguna legumbre y ahora mismo tenemos m\u00e1s de 50 referencias y este un proceso que no cesa y que se va amoldando a las necesidades y tendencias del mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Escuchar y atender las necesidades de los consumidores y las tendencias alimentarias, es una necesidad…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7356,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[272],"tags":[],"class_list":["post-7355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n