La creciente preocupaci\u00f3n por la sociedad en lo que a h\u00e1bitos alimenticios se refiere, est\u00e1 haciendo que haya un cambio hacia una tendencia cada vez m\u00e1s saludable. Por ese motivo, los consumidores est\u00e1n cada vez m\u00e1s interesados en introducir en su dieta alimentos completos que sean sin\u00f3nimo de salud. En este campo podemos encontrar los granos ancestrales, que han sufrido un importante incremento de la demanda.<\/p>\n
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Los granos ancestrales son un grupo de semillas y pseudocereales que apenas han sido modificadas gen\u00e9ticamente durante los \u00faltimos milenios, al ser menor su producci\u00f3n, se han visto muchos menos afectadas por la crianza selectiva.<\/p>\n
Muchos de estos granos fueron considerados sagrados por culturas como los incas y los aztecas. No existe una lista definitiva que incluya todos los granos ancestrales, pero s\u00ed existe un acuerdo general sobre aquellos granos que pueden tener esta consideraci\u00f3n:<\/p>\n
Quinoa:\u00a0\u00a0<\/strong>Est\u00e1 considerada un pseudocereal puesto que no pertenece a la familia de las gram\u00edneas, pero su alto contenido en almid\u00f3n la hace perfecta para ser utilizada como si fuera un cereal. Est\u00e1 considerada tambi\u00e9n como un superalimento por su gran aporte de prote\u00edna.<\/p>\n Teff:\u00a0<\/strong>Fue una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano. Estos granos poseen una gran cantidad de fibra alimentaria y adem\u00e1s contiene los ocho amino\u00e1cidos esenciales<\/p>\n Amaranto:\u00a0<\/strong>Del amaranto no solamente es comestible su semilla, sino tambi\u00e9n sus hojas. Se trata de un alimento con un alto valor proteico, por encima incluso de la leche de vaca, adem\u00e1s de un alto contenido en calcio, f\u00f3sforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y vitamina B,<\/p>\n Trigo sarraceno:\u00a0<\/strong>Est\u00e1 indicado para dietas de p\u00e9rdida de peso, puesto que posee \u2018fagomina\u2019 lo que retarda la sensaci\u00f3n de hambre.<\/p>\n Adem\u00e1s, todos estos pseudocereales est\u00e1n libres de gluten. En Dacsa Group trabajamos con harinas de estos granos ancestrales para sacar de ellos todos sus beneficios, su riqueza en prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos y omega-3. Adaptamos sus granulometr\u00edas de estas harinas a las necesidades de nuestros clientes y los utilizamos en la preparaci\u00f3n de mezclas de reposter\u00eda o rebozados. Adem\u00e1s, podemos aplicarles un ligero tratamiento t\u00e9rmico para activar los factores antinutricionales presentes en este tipo de granos como pueden ser las saponinas y\/o el \u00e1cido f\u00edtico que podr\u00edan disminuir la absorci\u00f3n de minerales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La creciente preocupaci\u00f3n por la sociedad en lo que a h\u00e1bitos alimenticios se refiere, est\u00e1…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8859,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[272],"tags":[],"class_list":["post-8877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n